Debat al voltant d’una celebració gastronòmica
La Festa del Ruc es trasllada de lloc perquè Sort ha refusat participar-hi
Queixes ecologistes a una iniciativa que intenta promoure la carn d’ase comú
Aixeca passions i també les crítiques més irades. La Festa del Ruc del Pallars Sobirà, que l’any passat va aplegar a Sort més de 400 comensals, s’ha hagut de traslladar en aquesta edició fins a Esterri d’Àneu, després que l’ajuntament de la capital pallaresa rebutgés patrocinar la celebració, que impulsa la Societat Gastronòmica La Xicoia. El sopar popular, que se celebrarà dissabte que ve, busca promocionar el consum de carn d’ase, encara que els ecologistes consideren que la iniciativa és «esperpèntica, trista i lamentable», segons un comunicat que ja es va difondre l’any passat i van subscriure cinc entitats conservacionistes.
La iniciativa pretén estimular, a més a més, la cria de burros per al consum humà, fet que suposaria una alternativa per als ramaders de la zona. En l’actualitat hi ha mitja dotzena d’explotacions de la comarca que han iniciat la cria d’ases per a carn, però la seva activitat encara és minoritària.
Ases comuns
Els promotors de la Festa del Ruc, que intenten rememorar, també, una antiga tradició del municipi de Llessui, insisteixen que els animals que es consumeixen són ases comuns, que, en cap pas, pertanyen a l’espècie protegida del guarà català. Es tracta d’animals que ja s’han engreixat perquè la seva carn sigui utilitzada per al consum humà, com es fa amb altres espècies com la vedella, el bou o el cavall.
Les explicacions no han convençut, no obstant, els detractors de la festa, que han estat enviant durant aquest últim any desenes de missatges en contra de la iniciativa. «Tenim una pàgina a Internet a disposició del públic, perquè aportin la seva opinió, ja sigui positiva o negativa», va explicar Aleix Aytès, del restaurant Cafè Pessets de Sort i membre de la societat La Xicoia. La iniciativa també ha comptat amb el suport de persones significatives, entre elles, diversos intel·lectuals catalans, va afegir Jaume Mora, de la Fonda Farré de Baro.
«Hem decidit tirar endavant la celebració, convocar una segona edició, perquè hi ha hagut molta gent, sobretot del Pallars, que ens ha demanat que repetíssim», va indicar Mora, que també és promotor de la degustació.
Per molts pallaresos, aquesta festa té un sentit reivindicatiu. «És una manera de recordar els nostres ancestres, que en èpoques de guerra i de penúries havien de recòrrer a menjar carn d’ase per a poder sobreviure, perquè era l’última cosa que els quedava», va assenyalar un dels participants de l’any passat. La carn, diuen els qui la van tastar, «és més melosa que la de vedella i una mica més dolça». «És més fina i gustosa», afegeixen.
Un menú que recupera receptes pallareses antigues
Com l’any passat, el sopar s’obrirà amb una escudella, elaborada amb un caldo a base d’ossos i de trossos de carn d’ase. Com a segon plat, l’equip de restauradors prepararà un estofat de burro, amb patates, pastanagues, ceba i herbes aromàtiques del país. També s’oferiran unes llonganisses d’ase confitades en oli. Si no hi ha canvis d’última hora, de postres se servirà un filiberto, unes postres compostes de gelat de nata, iogurt i xarop de groselles.
LA REACCIÓ – Propostes i suports
La Societat Gastronòmica La Xicoia (www.laxicoia.com) fa un any que recull reaccions sobre la controvertida Festa del Ruc, que es va celebrar per primera vegada el febrer del 2007. L’allau de queixes ha portat l’Ajuntament de Sort a no participar en l’edició de dissabte que ve.
«¿Passeu gana?»
Entre les crítiques, abunden les que, com l’advocada Aurora, desitgen que la festa «sigui un fracàs absolut». També apareix l’opinió de Leonor, que després de retreure als organitzadors si no en tenen prou «amb tot el que tenim per menjar», els pregunta: «¿Que passeu gana a Sort o què?» Altres missatges són més radicals, com el firmat per Unicornio, que qualifica els promotors del sopar de «desgraciats assassins de burros, colla de salvatges i sàdics cavernícoles»
Símbol català
Un gran grup de missatges apel·la a la simbologia del burro, «que transmet un sentiment, una manera d’entendre un país i la seva gent, de promoure una identitat, una cultura i uns costums», com assegura Julia García. En un correu firmat per Ginnie s’afirma que «la verdadera grandesa d’una nació se sap per la manera com tracta els animals. Amb aquest acte, Catalunya demostra que és una nació petita i insensata»
Defensors
Articulistes, escriptors i intel·lectuals han fet arribar mostres de suport a la iniciativa dels membres de l’associació La Xicoia. Quim Monzó, per exemple, es pregunta per què no es pot menjar la carn de burro «si avui en mercats i restaurants trobes també carns d’estruç i de cangur. Amb aquest panorama, ¿la de burro no es pot menjar? ¿Quin prejudici purità ho impedeix? ¿Un de religiós, semblant al que prohibeix, segons on, menjar porc?»
Crònica de Maria Jesús Ibáñez des de Sort
Font: EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, dimecres 26 de març del 2008 (enllaç)
1 Comentari
31/03/2008 a les 4:16
Ho trobo una SALVATJADA. Una falta de sensibilitat. Com és posible que aquestes alçades s’hagí de menjar un animalo del que en queden pocs exemplars. Si és volen criar què sigui per repoblar el Pirineu. La guerra és va acabar fa anys. Aleshores fins hi tot les pedres és podient menjar. Però senyors, sortosament aixó ja ha passat a la historia.
Em sembla que el que és busca és fer “calers” amb una carn que promogui el turisme morbos. Doncs, em sembla que els hi sortirá malament. Mala publicitat pel poble i menjar-ne els quatrecents de sempre. Els hi puc assegurar que s’en parla a la resta de CAT de questa RUCADA, però pel que he sentit fins ara ben malament.
Tant de bó hi hagí algú amb seny per aquelles terres. Perquè em penso que és quedarán ben sols amb aquesta proposta tan…….. millor m’ho reservo.