Segona Michelin per a Lleida

Gastronomia · Restauració · El Malena, a Gimenells, recupera l’estrella a la prestigiosa guia i El Fogony de Sort manté la seua després de vuit anys · Tres distincions per al DiverXO de Madrid i ja en són 8 en aquesta categoria · Tancaments · Can Fabes, del desaparegut Santi Santamaria, perd les dos estrelles que tenia per cessament de l’activitat

(foto: SEGRE)

(foto: SEGRE)

Per a la Guia Michelin 2014 la gastronomia de Lleida també està a l’alça. I és que la cuina lleidatana té, des d’ahir, dos estrelles. El Fogony de Sort manté la seua vuit anys després i la nova és per al restaurant Malena, al complex de La Vaqueria de Gimenells, que recupera aquesta prestigiosa distinció després de perdre-la el 2004 per tancament de l’anterior establiment. «Ha sigut una sorpresa. Estem molt contents. Amb el temps veurem què suposa, però ajudarà a projectar-nos de cara a l’exterior», explicava ahir a la nit en declaracions a aquest diari un emocionat Xixo Castaño, responsable del Malena, poc després de conèixer la notícia. Amb més de tres dècades d’experiència en el món de la restauració, Castaño va aconseguir l’any 2000 una estrella Michelin per al seu anterior Malena, que va tancar quatre anys després perdent-se amb això la distinció. «Crec que han tingut en compte la qualitat del producte que utilitzem i la tècnica (especialment les seues noves coccions al vapor de la brasa)», va afirmar Castaño. Aquest diari no va poder contactar amb els responsables d’El Fogony de Sort. La cerimònia de presentació de la guia, celebrada ahir a la nit al Museu Guggenheim Bilbao, va oferir més sorpreses. La gastronomia catalana va augmentar en cinc el nombre d’estrelles que ostentava el 2013 gràcies als reconeixements al Malena, als restaurants 41º i Tickets (d’Albert Adrià), L’O i les Moles, a més de L’Angle i Gaig, computats com a nous Michelin a causa del canvi de local o de nom de l’últim any. Tanmateix, el somiat nou tres estrelles se’n va anar a Madrid. El restaurant Àbac de Jordi Cruz, que aspirava a entrar en aquesta categoria (en la qual ja hi ha 8 locals) es va veure superat pel DiverXO del jove David Muñoz. Catalunya tampoc no va sumar nous dos estrelles, però sí que perd les dos que tenia Can Fabes per tancament.

Vuit anys d’estrella per a El Fogony de Sort

La Guia Michelin 2014 no ha volgut faltar a la seua cita amb El Fogony, que fa 8 anys que té estrella. La seua xef, Zaraida Cotonat, deia recentment que una de les claus és la continuïtat.

Més informació: Restaurant Fogony
Crònica de Rebeca Ríos i agències des de Lleida
Font: SEGRE, dijous 21 de novembre del 2013 (pdf)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s