Fires gastronòmiques i ramaderes

Demostració infantil de forja a la Fira de Sort (foto: Ajuntament de Sort)

Demostració infantil de forja a la Fira de Sort (foto: Ajuntament de Sort)

Fires · Celebracions · Més de 2.500 persones han participat en Era Mongetada de Garòs, a Naut Aran, i 2.000 més van visitar la Festa del Cep de Vilaller · Sort i Sant Llorenç també tanquen amb èxit

Les fires i festes van continuar animant diverses poblacions del Pirineu durant la jornada d’ahir, circumstància que ha contribuït que aquest pont de Tots Sants hagi sigut un èxit d’afluència turística. És el cas de Garòs, a Naut Aran, per on han passat més de 2.500 persones durant el cap de setmana per participar en la segona edició d’Era Mongetada, la festa gastronòmica que gira al voltant de la mongeta típica de la Val. El colofó de l’esdeveniment va tindre lloc ahir al migdia amb un show cooking, al qual van assistir prop de 500 persones. Hi van participar el prestigiós cuiner Aitor Olabegoya, que va cuinar cocotxes de bacallà amb mongetes al pil-pil, i el reporter Oriol Balaguer, que va elaborar unes postres a base de mongeta. En total, es van vendre més de 800 menús en un dia i 2.500 tapes. Era Mongetada va començar divendres amb diferents actes com una sortida per la muntanya amb exhibicions de tala al bosc i guia de ramats, entre altres actes. El Gremi d’Ostaleria dera Val d’Aran, organitzador del certamen, en garanteix la celebració el 2014.
També Sort va reunir ahir centenars de persones en la Mostra de l’Ovella Xisqueta en la qual David Molí va ser el guanyador del concurs de guia de ramats amb ganxo i Elsa Marqués va ser la vencedora del concurs de xiulets. A més, també hi va haver una demostració de com es col·loquen els esquellots a les ovelles i una altra exhibició de forja. Durant la nit de dissabte, Sort va acollir el concurs de ratafia, en què van participar 53 aspirants i que va guanyar Jordi Escabrós, de Baén.
A l’Alta Ribagorça, Vilaller també va celebrar la IX edició de la Festa del Cep, dins de la fira ramadera de Tots Sants. Més de 2.000 visitants es van congregar a la localitat, on també es van instal·lar 50 parades agroartesanals. D’altra banda, una vintena de ramaders van participar en el concurs i la millor vaca de raça bruna va ser la de Casa Betrans de les Bordes. Al Solsonés, Sant Llorenç de Morunys va continuar amb la Fira d’Ous d’Euga. Segons el regidor Jordi Rodríguez, aquesta cinquena edició és la que més públic ha atret de totes les celebrades. Hi ha contribuït la tercera edició del Mercat de Pagès amb productes típics i artesanals que ha durat tot el cap de setmana. Unes seixanta parades hi han participat amb un bon nivell de vendes. Una carabassa de 370 quilos va ser la guanyadora del concurs que es va celebrar dissabte i que va arribar de la població de Cardedeu.

OCUPACIÓ

Un pont de Tots Sants que ha omplert els hotels
A més de les fires i festes, el bon temps i el fet que no hi havia hagut un període festiu des de l’agost han omplert de turistes els hotels, càmpings i cases de pagès que estaven oberts durant aquest pont de Tots Sants.
Segons el president de la Federació d’Hostaleria de Lleida, Juan Antonio Serrano, és un bon suport per al sector a l’espera que les primeres neus donin el tret de sortida a la campanya d’esquí. Serrano va indicar que, de moment, només hi ha reserves per als dies de Nadal. Malgrat que el pont ha funcionat perfectament, Serrano va considerar que obrir hotels a la tardor esperant els visitants que puguin desplaçar-s’hi per alguna festivitat no és el millor i va titllar l’afluència de «puntual».
D’altra banda, a la C-14 a l’altura d’Organyà es van registrar 10 quilòmetres de retencions en l’operació tornada del pont.

Més informació: Ajuntament de Sort
Crònica d’M.M.B. des de Vielha i Sort
Font: SEGRE, dilluns 4 de novembre del 2013 (pdf)

Fira de Tardor i Mostra d’Ovella Xisqueta a Sort

L'ovella de raça xisqueta, motor de la fira

L’ovella de raça xisqueta, motor de la fira

Avui recomanem
11.00 · Sort, Pallars Sobirà, Parc del Riuet

L’última jornada de la Fira de Tardor i la IX Mostra d’Ovella Xisqueta – raça pirinenca fàcil de distingir pels cercles negres entorn dels ulls – comença a Sort amb una demostració de l’Obrador Xisqueta i una activitat de forja, dirigida als nens. A continuació, comença la Mostra, amb una demostració de les tasques i costums tradicionals del pasturatge, l’esquilada d’un ramat d’ovelles i el prestigiós concurs de ganxo. A la tarda, cine infantil a Els Til·lers i ball a la sala Rock Dur.

Més informació: Ajuntament de Sort
Font: SEGRE, diumenge 3 de novembre del 2013 (pdf)

Més de 100 parades a la Fira de Tardor de Sort

Un centenar de parades com aquesta ocupen el centre urbà de Sort el cap de setmana (foto: Lluís Montornés)

Un centenar de parades com aquesta ocupen el centre urbà de Sort el cap de setmana (foto: Lluís Montornés)

Sort es va omplir ahir de públic que va gaudir de les activitats i les més de cent parades de la Fira Tardor 2013 i la IX Mostra d’Ovella Xisqueta. Entre les activitats, la sisena trobada de música pallaresa, SortMúsics 2013, concert al qual van assistir 200 persones. En el marc de la fira, el projecte Recossira va organitzar el quart concurs de ratafia del Pallars, al qual es van presentar 54 aspirants. Núria Feliu va ser jurat del concurs que va guanyar Jordi Escabrós, de Baén. La fira segueix avui amb la Mostra d’Ovella Xisqueta.

Més informació: Ajuntament de Sort
Font: SEGRE, diumenge 3 de novembre del 2013 (pdf)

GRP14 – Seguint el curs de la xisqueta

Benvinguts sigueu a un nou GR!
Avui farem la primera de les dues rutes que ens esperen pel Pallars Sobirà.
Sortirem de Montcortès, passarem per Bretui i ens aturarem a les Masies de Llaràs, per aprendre com es treballa la llana verge. Després visitarem Peramea i Gerri de la Sal, i baixarem cap al Barranc de l’Infern, un indret perfecte per viure-hi fortes descàrregues d’adrenalina. Remullats, pujarem per Baro, Montardit i acabarem la primera jornada a Sort.
L’endemà agafarem la bici per anar a Rialp, a l’Escola de Pastors. Des d’aquí ens endinsarem a la Vall d’Àssua, passant per Altron, Sorre i Caregue, on trobem Casa Bellera, un lloc ideal per tastar la millor cuina casolana. I, finalment, pujarem a Llessui, per tancar el curs de la xisqueta fins al capdamunt de la vall.
Ah! I encara hi serem un dia més, per assistir al Triador, l’esdeveniment més important per a les ovelles d’aquesta banda del Pirineu.
En total uns 45 km, repartits en tres jornades, fets a peu, en cotxe i en bici. En un viatge suau i esponjós com la llana…

** Cliqueu a l’enllaç per veure el vídeo **
Font: GR PIRINEUS, divendres 22 de febrer del 2013 (enllaç)

Un avenç al Pallars

Sort, capital del Pallars Sobirà, disposarà aviat d’un escorxador ampliat d’acord amb les potencialitats d’una comarca curosa amb tot el cicle de la carn de consum.
Hi ha una carn excel·lent en aquella contrada. La més pròpia i mengívola és la d’ovella xisqueta. No té res a veure el gust i la textura d’una mitjana de xai menjada allí amb la impressió que tenim si en posem a taula una comprada a Barcelona. Diuen que el transport d’aquesta mena de bestiar – engabiat de manera inhumana com els humans en un tren de rodalies – transforma les qualitats de la carn. L’animal pateix, sua amb escreix, i això es nota. En la xisqueta menjada a Sort o en el seu entorn no hi trobareu el gust de llana tosca que té el corder que arriba a les ciutats.
L’ampliació de l’escorxador de Sort millorarà el sacrifici de totes les espècies de bestiar. Les xisquetes que pasturen pels vessants de Saurí i Llessui tenen bona fama, però també les vedelles brunes i els pollins que els ramaders de la vall d’Àssua avien amunt, cap als prats que s’enlairen fins als rocams del Montsent.
Millorarà tot el tractament. Les operacions d’escorxar i d’especejar, sempre ingrates per a la gent sensible que no és de l’ofici, i també la d’envasar, que és determinant en l’aprofitament absolut dels porcs. La xisqueta i la bruna tenen renom, però també les meravelles que la saviesa pairal aconsegueix en manipular totes les parts del porc. El xolís i la secallona són dos monuments de la cansaladeria pallaresa, com ho és també la girella, un genuí embotit de xai.
El nou escorxador de Sort s’ha projectat per desplegar-hi dues línies de tractament: la convencional i l’ecològica. Tot això està molt bé si va acompanyat de programes que fomentin la ramaderia. A Sort ja es fan. Cal no descurar la formació del jovent en els oficis ramaders, com el de xollar, i cal difondre les virtuts del bestiar que neix i creix en condicions naturals òptimes. La vida dels animals que van a l’escorxador determina la seva bondat gastronòmica més enllà de la mort.

Text de Josep Maria Casasús – La columna
Font: EL PUNT-AVUI, dilluns 27 d’agost del 2012 (pdf)

Xollar a l’antiga

Per Sant Joan, Sort mostra com es xollava amb tisora en una festa que no oblida ni la foguera ni la revetlla
Escapades · Per Sant Joan, xollada d’ovelles a Sort
Ja queden pocs xolladors que puguin explicar com treballaven les colles quan hi havia molts més pastors i ramats d'”auvelles”
Reportatge · Xollada d’Auvelles amb Tisora a Sort
Per Sant Joan, Sort recorda un ofici lligat als ramats i a la primavera

No fa tant de temps, era habitual que, a meitat del mes de maig, les colles de xolladors es moguessin pel Pallars fent feina. «Abans hi havia moltes ovelles, sobretot cap a la zona de Llessui. El cap de la colla calculava els xolladors que havia d’enviar a cada pastor pel ramat que tenia. La temporada acostumava a durar un mes», explica Josep Colom, regidor de Cultura de l’Ajuntament de Sort i fill de xollador. «Ara de xolladors autèntics en deuen quedar mitja dotzena. Per això ja fa vint-i-tres anys que vam començar a organitzar les demostracions de xollar amb tisora per Sant Joan. Si no es fessin aquestes festes ni se’n parlaria, d’aquest ofici», assegura en Josep.

Cicle anual

Les colles estaven formades pel cap, que feia els tractes, distribuïa la feina i pagava els jornals; els xolladors, que esquilaven les ovelles; els pessoladors, que eren els encarregats de lligar les quatre potes de les bèsties i acostar-les al xollador; els ensacadors, que arreplegaven la llana, feien el velló i l’ensacaven, i el carborenet, el noi que portava el carbó que es posava per evitar que s’infectessin les ferides en el cas que el xollador pessigués l’ovella amb les tisores. La jornada de la xolla, tot i ser de molta feinada, era considerada un dia de festa gran. Els xolladors necessitaven entre vuit i deu minuts per xollar l’animal i en cada jornada acostumaven a enllestir unes 50 ovelles. La maquinària actual permet xollar una ovella en poquíssim temps.
La feina del pastor segueix un cicle anual. A l’hivern els ramats es queden prop dels pobles, a la primavera es xolla, a l’estiu es puja el bestiar cap amunt a les muntanyes i a la tardor es fa la tria per tornar les ovelles a cada ramat.
El Museu dels Pastors de la Vall d’Àssua, a Llessui, homenatja aquesta feina. «El museu està distribuït en diferents espais, on es presenta la vall d’Àssua; els tres protagonistes: el pastor, el gos d’atura i l’ovella xisqueta; i el cicle anual de l’ovella», explica Maria Pou, tècnica d’Ús Públic i Educació Ambiental del Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, que hi afegeix: «Des del museu proposem activitats guiades relacionades amb la feina que es fa en cada estació. A l’hivern acompanyem un pastor i aviem el bestiar; a la primavera assistim a la xollada; a l’estiu pugem en cotxe a la muntanya per veure com els pastors donen la sal als animals i després baixem a peu fins al poble, i a la tardor veiem com es fa la tria per refer els ramats». El Museu dels Pastors participarà a la Festa de la Xollada amb una activitat per a la mainada que es diu L’Àssua i els seus amics.

Aposta de futur

Des de fa uns anys, a la comarca es desenvolupa el projecte Grípia, que té com a objectiu garantir el relleu generacional de les explotacions agrícoles i ramaderes de muntanya. Per aconseguir-ho es treballa des de cinc vessants diferents entre els quals hi ha l’escola de pagesos i pastors, un banc de terres i la comercialització de la llana.
«L’escola ja ha tancat tres cursos amb 51 joves que han acabat els estudis, i quaranta d’ells segueixen vinculats al sector», explica Vanessa Freixa, tècnica del projecte Grípia, que també destaca la feina duta a terme des de l’Associació Obrador Xisqueta. «En tres campanyes hem comprat 40 tones de llana d’ovella xisqueta a 25 pastors dels Pirineus. La idea era pagar la llana a un preu justs perquè el pastor no hi perdés diners, ajudar a revalorar la seva feina i formar artesans locals. De retruc hem trobat un nínxol de mercat i ens hem convertit en el principal proveïdor de l’Estat de llana per als artesans.»

Sort i els esports d’aventura

Els 15 nuclis de població de Sort estan situats a banda i banda del riu Noguera Pallaresa, bressol del piragüisme d’aigües braves i dels esports d’aventura. Actualment diverses empreses ofereixen activitats com el ràfting, hidrospeed, descens de barrancs, senderisme, excursions a cavall, pònting… La capital del Pallars Sobirà disposa del segell de Destí Turístic Esportiu de Catalunya.

PER ARRIBAR-HI

En cotxe
Per arribar-hi en cotxe es poden utilitzar les carreteres N-260 i la C-13. Hi ha servei de bus amb Barcelona i Lleida.
En tren
El poble no té estació, la més propera és a la Pobla de Segur.

DADES D’INTERÈS

Dates
Del 22 al 24 de juny
Agenda
La festa comença aquest divendres amb les jornades de transhumància, medi ambient i turisme de l’Alt Pirineu i Aran, que en aquesta ocasió estan dedicades a la Transhumància i les vies pecuàries a Catalunya. Dissabte, Núria Garcia presentarà el seu llibre Nou viatge al Pirineu i a la nit hi haurà sopar, ball i foguera en la revetlla de Sant Joan.
Diumenge, durant tot el dia, es podrà visitar la fireta de productes artesans. Els més petits estan convidats a participar a l’activitat L’Àssua i els seus amics. A migdia es farà la xollada d’auvelles amb tisora al parc del Riuet. La festa es clourà amb ball.
Oficina Comarcal de Turisme del Pallars Sobirà
Camí de la Cabanera, s/n. Sort
Telèfon 973 621 002
www.pallarssobira.info
Punt d’Informació Municipal de Sort
Av. Comtes del Pallars, 21
Telèfon: 973 620 544
www.sortturisme.cat
Ecomuseu dels Pastors de la Vall d’Àssua – Centre d’Informació de Llessui
Estiu (1/07 al 31/08): de 9 a 14 i de 15.30 a 17.45. Hivern (1/09 al 30/06): de 9 a 14 i de 15.30 a 17.45. Diumenge i festius, tancat a la tarda.
Escoles de Llessui, s/n
Tel. 973 621 798
www.parcsdecatalunya.net

Més informació: Ajuntament de Sort
Crònica de Maria José Ramos

Font: SORTIM, núm. 336, 22/06/2012 (pdf)