Gastronomia · Distincions
La Fundació Alícia acollirà l’entrega d’acreditacions dilluns que ve · Rebran la distinció una trentena de locals de Catalunya
Sis restaurants de la província de Lleida rebran, dilluns que ve a la Fundació Alícia, l’acreditació quilòmetre 0 Slow Food. En total, 33 restaurants catalans recolliran aquesta distinció, que demostra que prioritzen l’agricultura propera i ecològica, que fan servir aliments de temporada evitant l’ús de transgènics, que recuperen productes de l’Arca del Gust (un cens d’aliments locals amenaçats d’extinció) i que cuinen peix capturat de forma sostenible.
Joan Roca, cuiner del Celler de Can Roca, serà l’encarregat d’entregar els distintius després d’una reunió entre els que ja compten amb l’acreditació i els aspirants a tindre-la. Cada any es renoven aquestes distincions i es dóna la circumstància que els sis restaurants lleidatans que recolliran el distintiu el renovaran. Els cuiners que rebran aquests guardons són Teresa Segura, de l’Espai Tomata de Burg; Joan Luque, del Celler dels Joglars de Montardit; Ramon Gaspà, de Lo Pons de Ponts; Mercè Camins, de Casa Mercè de Fontdepou (Àger); Enric Millà, del Dien de Vallfogona de Balaguer, i Zaraida Cotonat, del Fogony de Sort. Perquè un restaurant pugui rebre aquesta acreditació a Catalunya ha de tindre un mínim de sis plats quilòmetre 0 durant tot l’any, ja sigui a la carta, en un menú o en els suggeriments o recomanacions, i també ha de comprar, com a mínim, a 7 productors de tipologia diferent, que estiguin establerts a menys de 100 km del restaurant, entre altres requisits. Més informació, a http://slowfood.es.
D’altra banda, un total de 33 restaurants i bars de Lleida participen entre avui i el proper 28 d’abril en la campanya Anem de tapes?, en què oferiran una tapa i una canya per 2,5 euros.
ELS RESTAURANTS
Fogony. Zaraida Cotonat dirigeix la cuina d’aquest restaurant de l’avinguda Generalitat de Sort.
www.fogony.com
El Celler dels Joglars. Situat a Montardit de Baix, agregat de Sort. Més informació, a www.elcellerdelsjoglars.com
Més informació: Slow Food
Crònica de M. Mas des de Lleida
Font: SEGRE, dijous 11 d’abril del 2013 (pdf)
SORT ACTUAL 